自制火锅底料

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火锅底料的用料

辣椒 1000g 花椒 200g
菜籽油 2000g 姜 5 片
大葱 1整根 豆瓣酱 3勺
大蒜 7-8瓣 甜米酒 3勺
味精 适量

火锅底料的做法

自制火锅底料的做法图解1

步骤1

所需的材料 1.辣椒要用水煮！ 2.生姜切片！ 3.大葱切段！ 4.大蒜不用切破，直接整个个的！
自制火锅底料的做法图解2

步骤2

煮辣椒和处理辣椒！
自制火锅底料的做法图解3

步骤3

炒牛油！
自制火锅底料的做法图解4

步骤4

等牛油化开后加入菜籽油！记住菜籽油不是一次倒入！先加入100g！
自制火锅底料的做法图解5

步骤5

放入葱姜蒜煸炒！小火！要不停地翻动！到这几样东西变软后捞出！
自制火锅底料的做法图解6

步骤6

下豆瓣酱！
自制火锅底料的做法图解7

步骤7

炒两分钟后下辣椒段！
自制火锅底料的做法图解8

步骤8

下辣椒段！
自制火锅底料的做法图解9

步骤9

不停的翻炒搅动！以免辣椒糊！火不能太大！这会的油颜色还不深！一直要炒到油的颜色变深！
自制火锅底料的做法图解10

步骤10

在炒辣椒的时候中途还要加两次菜籽油！现在是下花椒的时候！
自制火锅底料的做法图解11

步骤11

看颜色已经出来了！这个时候放入甜米酒！翻炒几下就可以出锅了！下了米酒后容易糊！所以翻搅的动作要快！
自制火锅底料的做法图解12

步骤12

把炒好的底料放入火锅人中！
自制火锅底料的做法图解13

步骤13

加入骨头汤！
自制火锅底料的做法图解14

步骤14

成功！就等着下菜了！

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 青豆虫虫 编写，未经授权不得转载

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