原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡

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我是个新手菜鸟,烘焙入门还不到4个月,很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里,最最钟爱的,莫过于泡芙了。因为爱泡芙,所以脑子里有着各式各样的怪点子,想把泡芙做的更能为生活增添乐趣! 这是一款自创的螃蟹泡芙,取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙,当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦!

螃蟹泡芙的用料

低粉 15g 高粉 15g
黄油 20g 牛奶 50g
1g 鸡蛋 1只(55g左右)
黄油 12g 低粉 12g
细砂糖 10g 淡奶油 100g
细砂糖 10g

螃蟹泡芙的做法

原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解1

步骤1

脆皮制作:黄油加糖简单打发,加低粉刮刀拌匀。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解2

步骤2

用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解3

步骤3

泡芙制作:黄油,牛奶,糖用锅小火融化,微微起泡,不要开锅,关火。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解4

步骤4

加入高粉低粉,刮刀拌成团。再次开小火加热,不断翻拌,面团生粘,锅底出现薄膜,关火。加盖等温度降至60度左右。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散,分多次加入,用刮刀压拌均匀,直到提起面糊呈倒三角形,不易滴落。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解6

步骤6

装裱花袋,剪一个细小开口,在烤盘中画出蟹脚蟹钳,放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解7

步骤7

注意观察,别烤焦了!
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解8

步骤8

把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状,如图。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解9

步骤9

把冷藏的脆皮拿出,切成契合泡芙的菱形,轻轻覆盖在面糊上。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解10

步骤10

入预热好的烤箱200度烤10分钟后,转180度烤15分钟。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解11

步骤11

馅料制作:淡奶油加糖打发至不流动即可。
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解12

步骤12

最后把泡芙横切,不要切到底。挤入打发好的奶油,四周插入蟹钳蟹脚,完成!
原创螃蟹泡芙:螃蟹吐泡泡  的做法图解13

步骤13

特地把奶油挤出来一点,像螃蟹吐泡泡一样,是不是很可爱呀!

螃蟹泡芙的烹饪技巧

烤好以后,泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出,更脆哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-02

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