老马家的鸡蛋灌饼

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无氧女恶霸_老马
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自己琢磨 真心不想再吃路边摊儿了 今天做了 成功了 很开心 很享受过程 我是最讨厌做面食的人 因为不爱和面 今天耐着性子 慢慢做 成品香酥脆 成就感啊！！！

老马家的鸡蛋灌饼的用料

饺子粉 200g 鸡蛋 4个
食用油 适量 葱花 适量
盐 3-4g 热水 适量
凉水 适量

老马家的鸡蛋灌饼的做法

步骤1

和面：热水烫一下面 慢慢倒热水 边用筷子划圈拌面粉 直到呈现雪花状 所有面都烫到了 停止加热水

步骤2

和面：下手揉 边揉边加一些凉水 一定要少加 一点一点加 成一个软面团 手光 盆光 面光 即可 盖保鲜膜 温暖处醒30min
老马家的鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

醒面后 面团分成五份 揉搓成短粗的条 按扁 擀成枣核型的面片 如图 上面抹油 中间对折 再从上向下卷一下 成卷子后 直接按扁
老马家的鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

擀成面片 下锅 煎 边煎边动动它 直到出层冒大泡
老马家的鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

鸡蛋一个 打散 加盐 葱花。筷子挑起中间起泡的地方 慢慢将蛋液灌进饼皮子里 继续煎制 感觉锅里干了 可滴几滴油 但别多了 要么糊嘴 觉得腻口 也不酥脆了 喜欢鸡蛋嫩口的 就少煎一会儿 爱吃焦脆的 就小火多煎一会儿 注意：制作全程我用的都是中小火！
老马家的鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

做剩下的四个面团吧 成品如图 慢慢做 会越来越熟练 我也要继续练习呢！蛋香浓郁啊 饼还很劲道 因为烫过 醒过 绝对攒 白口吃也行 因为有咸味儿 刷酱 卷火腿肠 生菜 更完美！

老马家的鸡蛋灌饼的烹饪技巧

一定要用热水烫一下面哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 无氧女恶霸_老马 编写，未经授权不得转载

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