马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】

精品
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甜蜜马卡龙、甜蜜情人节,马卡龙是情人节最甜蜜的礼物,漂亮的外表, 五彩的颜色,让人迷恋喜欢。

食材清单

杏仁粉 60克 糖粉 60克
蛋白 20克 细砂糖 60克
18克 蛋白 25克
细砂糖 10克 蛋白粉、色粉 少许

烹饪步骤

马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解1

步骤1

A材料杏仁粉糖粉混合过筛,加入20克蛋白拌匀。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解2

步骤2

B材料放小锅中火煮至118度成糖浆。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解3

步骤3

C材料打发至湿性偏干的蛋白泡, 加入煮好的糖浆,边加边搅打,打至干性。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解4

步骤4

杏仁糊与蛋白糊混合拌合, 刮拌至光亮飘带状。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解5

步骤5

面糊装入带圆嘴裱花袋,在烤盘上挤出直径约三公分圆糊,提起烤盘震两下,让面糊圆润,放通风处晾至表面结皮,烤箱170度预热, 烘烤15分钟左右。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解6

步骤6

同样方法烤出其它喜欢的颜色。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解7

步骤7

夹上喜欢的内馅,放冰箱冷藏内馅凝固后即可。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解8

步骤8

成品装盒。
马卡龙---七夕甜蜜礼物【长帝烘焙节】的做法图解9

步骤9

喜欢厚实汉堡形的, 面糊就少搅拌几次,烘烤成品会比较饱满。

小贴士

1. 糖浆要慢慢加入, 加在蛋白泡上, 不要碰壁否则会成结晶。 2. 用色粉的话晾皮时间可以短一点,烘烤温度和时间要根据自己烤箱适当调整。 3. 暂时不吃的可以放冰箱冷冻保存。

创建时间:2014-08-02 23:07:53

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