杏鲍菇卤肉盖饭

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一碗米饭，盖上一勺卤肉，再浇上一点卤汁，配上一两颗青菜，旁若无人的扒饭，连同肉和汤汁伴着米饭一起入口，最后是连盘子都舔干净了。

杏鲍菇卤肉盖饭的用料

五花肉 250克 杏鲍菇 100克
小尖椒 50克 生抽 适量
老抽 适量 姜片 适量
花椒 适量 干辣椒 适量
八角 适量 三奈 适量
桂皮 适量 冰糖 适量
盐 适量 湿淀粉 少许
食用油 适量 蒜片 适量
青菜 少许 草果 适量

杏鲍菇卤肉盖饭的做法

杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解1

步骤1

做卤汁的一些香料：干辣椒、花椒、桂皮、三奈、八角、姜片、草果
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解2

步骤2

五花肉选用带瘦肉稍微多点的，不然全是肥肉，吃着很油腻
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解3

步骤3

烧一锅水，放入全部香料，适量的冰糖，三勺生抽，两勺老抽，少许的盐，水烧开后放入整块五花肉，中火煮大约40分钟
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解4

步骤4

杏鲍菇洗净后，切成小丁
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解5

步骤5

小尖椒同样洗净后，也切成小丁
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解6

步骤6

煮好的五花肉，放凉后切成小肉丁
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，倒入适量的食用油，先下姜蒜片炝锅，然后倒入杏鲍菇丁炒一下
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解8

步骤8

再加入五花肉丁继续翻炒，然后加入适量的水，水不要加太少了，不然很快就煮干了。调入两勺生抽，一勺老抽，再加入一大勺刚刚卤肉的卤汁，少许的盐，盖上锅盖中火焖煮
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解9

步骤9

等汤汁快要收干的时候，倒入尖椒丁翻炒，最后倒入湿淀粉，勾一个芡汁，让卤汁变得浓稠一些，盖饭的卤肉就做好了。
杏鲍菇卤肉盖饭的做法图解10

步骤10

一碗白米饭，盖上一勺卤肉，浇一勺卤汁，再配两颗白灼的青菜，飘香的卤肉盖饭就完成了。

杏鲍菇卤肉盖饭的烹饪技巧

白米饭最好选用东北大米，一粒一粒很饱满，口感也很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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