炸酱面（菌菇炸酱）

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最爱吃面条，怎么能少的了炸酱面。因为不喜欢吃肉，所以全部用蘑菇代替啦，味道也是相当好哦～

炸酱面的用料

香菇 适量 杏鲍菇 适量
金针菇 适量 海天黄豆酱 适量
豆芽黄瓜 适量 葱姜蒜 蒜最多

炸酱面的做法

步骤1

将葱姜切成末.所有蘑菇切成约1厘米大小的丁。取一只大碗，将黄豆酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加一小勺清水将它们混合均匀。 锅中倒入少许油加热成5成热时，调成中火，放下蘑菇丁，翻动。 待蘑菇们微微出水用锅铲轻推动，捞出蘑菇丁，多余的油留在锅里。

步骤2

倒入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，看到酱和油均匀的混合在一起时，放入之前炒的蘑菇丁。
炸酱面（菌菇炸酱）的做法图解3

步骤3

加入几勺清水，调成用小火慢慢煮，待汤汁煮开后，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底。煮至酱汁浓稠即可，撒上适量蒜末。
炸酱面（菌菇炸酱）的做法图解4

步骤4

面煮好后，用面汤将豆芽焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上黄瓜菜码即可。

炸酱面的烹饪技巧

蒜末一定要留一些最后放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 Amelie的素年锦食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 北京菜 一人食 中国菜

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