桂花糯米藕-——豆果美食

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一次去桂林出差，跑到农贸市场买一些北京没有的稀罕菜，无意中发现了粉藕，于是买了两大根背回北京，直至剩了这一节才想起做糯米藕，去其它全部做了粉藕排骨汤，后悔！下次继续买！

桂花糯米藕的用料

南方粉藕 1节 糯米 50克
桂林糖桂花 50克 红糖25克
冰糖 15克 自制糖渍供柑皮丝 适量
玫瑰花瓣 1枚

桂花糯米藕的做法

桂花糯米藕-——豆果美食的做法图解1

步骤1

将糯米洗净用凉水浸泡1小时，粉藕洗净去皮（要挑选两头带藕节的），从一头的1/6处切开；
桂花糯米藕-——豆果美食的做法图解2

步骤2

将泡好的糯米耐心的灌入藕孔中，灌一层，用筷子捅紧，直至灌至留出半公分距离，将切下的藕扣回原处，用竹制牙签插好固定，以免煮制时糯米溢出（如图）；

步骤3

取一净锅放入藕，加水至没过藕，放入红糖，坐火加盖，大火烧至锅开转中小火煮制约1小时，关火。继续焖10分钟后将藕取出晾凉后放入冰箱冷藏1小时；

步骤4

将冷藏好的藕取出，且薄厚适中的片摆入盘中，用供柑皮丝和玫瑰花瓣装饰；

步骤5

取一净锅坐火加适量的水，放入冰糖，水开后至冰糖融化，加入糖桂花煮制粘稠，淋在糯米藕上即可食用。

桂花糯米藕的烹饪技巧

一定要煮透至糯米熟烂才好吃，选用南方的粉藕煮熟后藕的口感是面的，夹杂着软糯的糯米，满口飘荡着桂花的芳香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-06-02

©本菜谱的做法由 薰衣草 编写，未经授权不得转载
分类： 甜

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