蓝莓蛋糕

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知从什么时候开始,方形和长条形的蛋糕越来越受欢迎。蛋糕店里,造型简约、优雅的方形蛋糕,更符合现代人的审美,甚至大有取代传统圆形蛋糕的趋势。 制作上来说,这类蛋糕也很简单。最简单的方形蛋糕,蛋糕片抹上夹心馅料叠起来,将四侧各切去一些使整齐的切面露出来,让人看到它诱人的层次——简单到连裱花都省了,效果却出奇的好。最后,再简单的装饰一下顶部就大功告成。 想体验一下这种简单而惊艳的过程么?试试下边的蓝莓蛋糕吧!

蓝莓蛋糕的用料

原味蛋糕片:
低筋面粉 50克 细砂糖 40克
鸡蛋 1个 黄油 50克
泡打粉 1/2小勺 香草精 少许
蓝莓奶油馅:
基础奶油霜或法式奶油霜 90克 蓝莓果酱 40克
表面装饰:
蓝莓果酱 45克 清水 30克
吉利丁片 1/3片 新鲜蓝莓 8颗
白巧克力 适量
朗姆酒糖浆: 细砂糖 65克
75克 朗姆酒 1大勺

蓝莓蛋糕的做法

蓝莓蛋糕的做法图解1

步骤1

碗里打入鸡蛋,加入细砂糖和香草精,用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可,不要将鸡蛋打发。
蓝莓蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里。
蓝莓蛋糕的做法图解3

步骤3

用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。
蓝莓蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油加热融化成液态后,倒入面糊里。
蓝莓蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收,成为如图所示浓稠的面糊。
蓝莓蛋糕的做法图解6

步骤6

面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘(8寸方烤盘)里,并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火、中层,烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色。
蓝莓蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。
蓝莓蛋糕的做法图解8

步骤8

制作蓝莓奶油馅。奶油霜(做法点击这里)里加入蓝莓果酱,用勺子稍稍拌匀(不用完全混合均匀),蓝莓奶油馅就做好了。
蓝莓蛋糕的做法图解9

步骤9

取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆。
蓝莓蛋糕的做法图解10

步骤10

把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上,盖上第二片蛋糕片。
蓝莓蛋糕的做法图解11

步骤11

再刷上朗姆酒糖浆,抹上另一半蓝莓奶油,盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右,使之定型。
蓝莓蛋糕的做法图解12

步骤12

定型以后的蛋糕,用刀把四侧都切掉一些,使蛋糕的侧面变得平整。然后,围上慕斯围边纸(没有慕斯围边纸,不用也可)。
蓝莓蛋糕的做法图解13

步骤13

1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀(如果是吉利丁片则提前放入冷水里直到泡软)。45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅,边加热边搅拌直到沸腾。离火以后,加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片,搅拌至完全溶解。将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻,直到变得浓稠(不要冷藏太长时间,以免太稠厚无法涂抹开)。
蓝莓蛋糕的做法图解14

步骤14

把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部,再放上8颗新鲜蓝莓,挤上溶化的白巧克力作为装饰。放入冰箱冷藏4个小时,使蓝莓顶料完全凝固后,就可以取出来食用了。

蓝莓蛋糕的烹饪技巧

1、可以将蓝莓更换为你喜欢的其他水果,如草莓、树莓等。 2、奶油霜如果是从冰箱取出来的,需要回到室温变软后才能和蓝莓果酱混合。将蛋糕组装好以后,放入冰箱冷藏1个小时左右,蓝莓奶油霜变硬后,才能将蛋糕四侧切得整整齐齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-04

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    / 15 蓝莓蛋糕的做法步骤

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