意大利脆饼
尽管饼干的种类极其丰富,但和我们常吃的饼干比起来,这款饼干多多少少更加特别。首先,它拥有相当硬的口感,其次,它需要经过两次烤制,再次,它不含任何油份,最后,它制作极其简单,四副步骤图就搞定(不排除因为本人偷懒,特意少拍了步骤图之嫌)。
意大利脆饼英文名为BISCOTTI,是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高,含油量低,并且被烤干了水分,所以十分耐于存放。也许你见过它的许多种不同配方,但说真的,没有哪一种会比现在这个配方更简单。
但接下来,我可要话锋一转,开始老生常谈的那句“越简单越不容易做好”了。金黄色的外层,坚硬但均匀的内部组织,规则整齐的半月形,是一块成功的BISCOTTI的标志。拥有了最简单的方子,你有信心做到最好吗?
意大利脆饼的做法
意大利脆饼的烹饪技巧
1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌,直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
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创建时间:2014-08-04
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