五彩斑斓的彩虹蛋糕卷

精品
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这个蛋糕卷很柔软,不容易开裂。总是被开裂打击到的亲们,可以试试看哈。而且只用到了两个鸡蛋,所以你即使失败了都不会太浪费,哈哈。

蛋糕卷的用料

蛋白 2个 细砂糖 40克
蛋黄 2个 大豆油 30克
30克 低筋面粉 40克
色素 适量

蛋糕卷的做法

五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

鸡蛋分成蛋白和蛋黄,分别打入盆中,蛋白的盆一定要无油无水;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将蛋白用电动打蛋器低速搅打,直到出现非常丰富细腻的小泡沫;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

此时,蛋白呈粗泡状,这时加入三分之一的细砂糖;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

改中速搅打,蛋白的泡沫越来越细腻、越来越光滑,直到提起打蛋器,蛋白仍能缓缓落下,此时再加入三分之一的细砂糖;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

继续中速搅打,直到提期打蛋器会出现长长的倒三角,仍然是比较软的状态,加入剩余三分之一的细砂糖;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

最终打发到硬性发泡,就是提起打蛋器的头,能够拉出一个硬硬的倒三角形,翻转容器,泡沫依然坚挺,不会移动;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

蛋黄打散,加入水和大豆油拌匀;将面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将蛋白取出,舀一半的蛋白加入蛋黄糊中拌匀;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

再将拌好的糊倒入蛋白中,迅速翻拌均匀;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋糕糊分成4份,分别加入红黄蓝绿四种颜色的色素,翻拌均匀;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

装入4个裱花袋中,挤在铺了油纸的方形烤盘内,一种颜色挨着一种颜色挤成长条即可;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

放入预热好180度的烤箱,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤10-12分钟;(用牙签插入如果没有粘就熟了)。取出倒扣晾凉,撕下背面的油纸;
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

这时打发一些淡奶油,将已经冷却的蛋糕卷翻转过来,涂抹蛋糕上(烤的时候的挨着油纸的面现在是背面,卷起来之后是正面);
五彩斑斓的彩虹蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

下面垫一层油纸,将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃啦。

蛋糕卷的烹饪技巧

1、如果喜欢夹心有水果,奶油里面也可以放一些水果片; 2、这个蛋糕卷比较薄,所以一次吃一片比较不会腻哈; 3、蛋糕糊混合好以后要尽快入烤箱,如果马上不用,先放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-05

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