焦糖腰果酥

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君之

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气温突降，我再次中招，又开始了鼻塞喷嚏晕乎乎的日子。今晚听天气预报，让我饱受摧残的冷空气终于肯离开北方了，正往南方飘去，北京的气温将会有所回升——但南方的童鞋，需要注意了，多加衣服，可别像我一样感冒了。以前上学的时候，我是最不怕冷的一个。而刚毕业几年功夫，我就成了朋友里最怕冷的人。小时候从不感冒招人羡慕，现在好，加倍的找回来了。所以，今天也不多废话了，敲完这几行字，大伙儿晚安，我，捂被窝去也！

焦糖腰果酥的用料

低筋面粉 115g	黄油 65g
细砂糖 30g	鸡蛋 15ml
腰果 120g	焦糖酱 50g

焦糖腰果酥的做法

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态。

步骤2

加入打散的鸡蛋。

步骤3

继续搅打均匀，成为如图所示的黄油糊。

步骤4

将低筋面粉通过筛网筛入黄油里。

步骤5

用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合，成为面糊。

步骤6

将面糊铺在烤盘里，用手整形成厚约1CM的长方形的形状。将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色。

步骤7

腰果事先用烤箱烤熟，煮好焦糖酱，把焦糖酱倒入烤好的腰果里，拌匀，让每一颗腰果都裹上焦糖酱。

步骤8

烤箱里的饼干底烤好后，取出来，在上面均匀铺上裹上焦糖酱的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右，直到表面金黄色出炉。冷却后切成长方形小块即可。

焦糖腰果酥的烹饪技巧

1、这款点心里用到的焦糖酱，用普通焦糖酱即可(用奶油焦糖酱当然也可以)，但需要注意，制作普通焦糖酱的时候，配方里的开水要减少到60克(奶油焦糖酱的话淡奶油减少至100克)，使焦糖酱更加浓稠，烤出来效果才好。 2、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，以保证味道的纯粹。生腰果在使用前要先烤熟，用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了。 3、腰果也可以用其他形状相近的坚果(如花生)代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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