秘制酱汁烤鸡翅

精品
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这是一款非常适合禽类烧烤的秘制酱汁。不仅烤翅中,用来烤翅根、鸡腿乃至整鸡都非常美味。试试吧,也许会成为你最被称道的酱汁秘方哦!

食材清单

鸡翅中 8块(280克) 秘制酱汁配料:
特级初榨橄榄油 1大勺(15ml) 大蒜 1瓣
辣椒粉 1/2小勺(2.5ml) 番茄酱 30克
苹果醋 1大勺(15ml) 细砂糖 20克
朗姆酒 20克 黑胡椒粉 1/4小勺(1.25ml)
1/4小勺(1.25ml) 30克

烹饪步骤

秘制酱汁烤鸡翅的做法图解1

步骤1

大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热,倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉,翻炒片刻至炒出香味。
秘制酱汁烤鸡翅的做法图解2

步骤2

加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀(此步可提前准备好),全部倒入锅里。煮开后转小火,盖上锅盖煮5分钟。
秘制酱汁烤鸡翅的做法图解3

步骤3

煮好后,如果水分还比较多,开大火翻炒至水分挥发,酱汁呈浓稠状。
秘制酱汁烤鸡翅的做法图解4

步骤4

将熬好的秘制酱汁倒入碗里,冷却后就可以使用了。
秘制酱汁烤鸡翅的做法图解5

步骤5

翅中洗净吸干水分,将一半的酱汁倒入鸡翅里,拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上,腌制2个小时以上,也可放入冰箱腌制过夜(如果腌制的时间不够长,为了更快入味,可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制)。
秘制酱汁烤鸡翅的做法图解6

步骤6

腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上,放入预热好上下火190℃的烤箱,烤15分钟左右。将烤盘取出,将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁,重新放入烤箱烤5分钟,烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式,请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里,将剩下的秘制酱汁倒入小碟里,和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用,十分美味哦!

小贴士

1、制作酱汁的苹果醋可以在大型超市买到。这里的苹果醋,指的是苹果汁发酵后的原醋,非常酸,不能直接饮用,不是兑了水和果汁以后的可以直接喝的那种苹果醋饮料,别买错了哈。苹果醋能使酱汁拥有独特的风味及酸味,如果你实在没有苹果醋,就用白醋或柠檬汁代替吧,但事实证明,使用苹果醋制作的酱汁味道更好。 2、因为番茄酱本身有咸味,所以酱汁里的盐用量不多。酱汁熬好以后,你可以蘸一些尝尝,根据自己的喜好决定是否多加盐。同理,根据你使用的番茄酱的甜度,酱汁中糖的用量也可酌情增减。 3、酱汁应用在了三个地方,首先腌(一半酱汁与鸡翅混合腌制2个小时以上),其次刷(出炉前5分钟刷在鸡翅两面),最后蘸(烤好的鸡翅蘸着剩下的酱汁食用)。这样才能打造出最美味的鸡翅哦! 4、烤鸡翅的时间根据烤箱的实际情况灵活调整,烤到表面金黄就可以出炉了哈。一般18-20分钟的烘烤时间最佳。
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创建时间:2014-08-05 21:45:29

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