香菇滑鸡粥

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每当我决定第二天的早餐喝粥,我会提早睡觉,早起用瓦煲熬出香喷喷的粥水。我喜欢把传统的煲粥方法,用瓦煲,浸泡米,大火——小火——大火地煲粥。简单地概括就是下面的五点: 1、大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。 2、清水和大米的比例15:1,如果浓稠点的粥水,清水和大米的比例为12:1。 3、煮粥要放几滴油,不仅能防止粘锅,还能让粥色泽鲜亮,入口润滑。 4、在煮粥的过程中要多加搅拌,一方面防止粥糊底,另一方面也能让米粒和水分更好地溶合。 5、用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸,转小火熬煮,最后再用大火结束,这样熬出来的粥香味扑鼻。

香菇滑鸡粥的用料

大米 100克 鸡块 300克
香菇 15克 菜心 4棵
2克 白胡椒粉 2克
生粉 1勺 花生油 10ML

香菇滑鸡粥的做法

香菇滑鸡粥的做法图解1

步骤1

准备材料:把鸡块用盐,生粉和胡椒粉以及少许花生油腌制,香菇洗净,大米洗净。
香菇滑鸡粥的做法图解2

步骤2

香菇浸泡备用。
香菇滑鸡粥的做法图解3

步骤3

大米清洗干净,用水和花生油浸泡半小时以上。
香菇滑鸡粥的做法图解4

步骤4

当大米泡涨后,将瓦煲里的大米和清水用大火烧开,加入香菇煮10分钟后,转用中小火熬煮。
香菇滑鸡粥的做法图解5

步骤5

在熬煮过程中多次搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面可以使得粥水浓稠,熬煮半小时。
香菇滑鸡粥的做法图解6

步骤6

加入腌制好的鸡块,并转大火煮。
香菇滑鸡粥的做法图解7

步骤7

加入姜丝,搅拌一下。
香菇滑鸡粥的做法图解8

步骤8

加入洗净的菜心,搅拌至菜心煮熟即可关火。
香菇滑鸡粥的做法图解9

步骤9

可放入适量盐调味。
香菇滑鸡粥的做法图解10

步骤10

早餐,一碗营养的香菇滑鸡粥和一个煎饼为一天的工作加油!
香菇滑鸡粥的做法图解11

步骤11

香菇滑鸡粥的烹饪技巧

1、干香菇要提前浸泡。 2、大米提前浸泡不仅缩短煲粥的时间,煲出来的粥水口感更好。 3、鸡要嫩滑,腌制时一定要放入生粉也就是玉米淀粉,用盐,生粉,胡椒粉和花生油腌制的鸡块更嫩滑。 4、放入菜心不但能增加粥水的亮丽程度,更能增加清新口感,营养更均衡,但菜心不用放太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-06

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