荆门油浸鱼

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荆门，位于湖北中部，素有“荆楚门户”之称。山峡，长湖一带常年有各种野生鱼和家养的鱼塘。杜甫诗 “群山万壑赴荆门，生长明妃尚有村。”明妃即王昭君，荆门汉江西岸人，因美貌且才慧出众被选入皇宫，匈奴挥戈入侵中原，狼烟四起，昭君以家国为重出塞和亲。

荆门油浸鱼的用料

鲷鱼（罗非鱼） 300g 黄豆芽，香窝笋，芹菜。
盐，淀粉，鸡精，干辣椒，花椒，油。

荆门油浸鱼的做法

荆门油浸鱼的做法图解1

步骤1

鲷鱼300克
荆门油浸鱼的做法图解2

步骤2

切片，用淀粉，盐，鸡精拌匀备用。本人习惯，好食材的鱼和肉不放酒，会影响味觉的原味。
荆门油浸鱼的做法图解3

步骤3

洗净豆芽在开水里焯一下捞起放入大碗备用
荆门油浸鱼的做法图解4

步骤4

花椒，干辣椒，香叶若干。
荆门油浸鱼的做法图解5

步骤5

腌制好的鱼放低温油中滑溜至熟倒入豆芽上面
荆门油浸鱼的做法图解6

步骤6

低温油锅煸香香料后直接淋在鱼盆中
荆门油浸鱼的做法图解7

步骤7

随着吱溜一声... 微辣微麻的荆门油浸鱼香飘四溢。上海宁吃辣不如四川人。湖北的荆门浸鱼香辣度很适合老人，孩子和辣不起的人群。

荆门油浸鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 泰迪学做饭 编写，未经授权不得转载

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