枣泥杏仁酥

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福子姑娘
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很久没有吃中式点心了，上周末抽空做了这款枣泥酥。为了让外皮更酥，将油脂部分换成了黄油，因此这款点心的外皮较传统的中式点心的外皮更香酥，制作方法也比较简单。

枣泥杏仁酥 的用料

普通面粉（中筋粉） 145g 动物性黄油 65g
细红糖 20g 细砂糖 20g
全蛋液 20g 牛奶 5-10g
枣泥馅 170-180g 杏仁碎 适量

枣泥杏仁酥 的做法

枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

将所有原料准备好，黄油室温软化。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

将软化好的黄油倒入糖用打蛋器打发，倒入全蛋液和匀。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

分三次筛入面粉，揉成面团，如果比较干就加入适量牛奶（我加了10g）。 将软硬适中的面团，放入冰箱冷藏半小时，让面团变硬些。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将枣泥馅分成两份，一份滚成长条，一份加入杏仁碎揉匀，再滚成长条。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将冷藏好的面团从冰箱中取出，分成2份。，取一份搓成长条。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

将长条擀开，擀成长方形，将一条枣泥条放上，用面皮包成圆柱形。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

另外一条掺了杏仁碎的枣泥条，也以相同的方式包好。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将两条包好的酥条胚，表面刷蛋液，用刀切成段。烤箱烤箱180度预热。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

将面胚放入烤箱中层，18-20分钟，表面金黄即可。
枣泥杏仁酥 #长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

表面上色即可出炉，避免过度烘烤，以免整体变硬，口感发干。

枣泥杏仁酥 的烹饪技巧

爱吃坚果的亲们，除了可以添加杏仁碎，还可以添加核桃碎或者花生碎，但添加的量不宜过多，量为枣泥馅的1/4为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 福子姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 长帝

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