蛋白薄脆饼

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君之

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今天就上一款适合懒人的点心吧。没错，这款点心简单到家了，原料简单，步骤简单，模样儿也简单，简单的程度，无愧于“超级”二字。只要不是懒得无可救药的人，随便拿起材料倒腾两下，就出炉了，怎么样，适合你吧？——呃？你说你不是懒人……好吧，我说我自己呢。

蛋白薄脆饼的用料

蛋白(约35克) 1个	中筋面粉(即普通面粉) 50克
黄油 50克	糖粉 60克

蛋白薄脆饼的做法

步骤1

黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

步骤2

分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

步骤3

搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。

步骤4

倒入过筛后的中筋面粉。

步骤5

继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。

步骤6

把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。

蛋白薄脆饼的烹饪技巧

1、这款饼干不需要打发黄油，所有操作在一个盆里即可完成，没有任何复杂的工序，是名副其实的“超级”懒人饼干。 2、因为不需要挤出花色，我们可以用简单的保鲜袋代替裱花袋。把面糊装入保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个大小合适的孔，即可挤出面糊。 3、挤面糊的时候，面糊之间的间隔一定要大一些，因为烤好后，面糊会变成薄片，如果间距小了它们会粘在一起。 4、因为饼干占的面积比较大，所以可能需要两盘才能烤得下。可以先烤一盘，剩下的面糊室温放置即可，等上一盘出炉以后再烤下一盘。 5、饼干的火候一定要到位，但是注意不要烤糊了。饼干冷却以后应该是很香脆的口感。 6、在回复里有部分朋友对于饼干的形状有疑问，为此特别说明一下：使用保鲜袋或裱花袋挤出条状面糊(步骤图6)以后，在烤的过程中会自动变成成品图片里的椭圆形薄片。
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创建时间:2014-08-06

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君之

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