君记杏仁饼

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君之

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一直以来，总有不少同学问我：什么西点做起来最简单啊。而我总会毫不犹豫的说：做饼干吧。饼干好吃，易做，耗时短，耐储存。对于家庭烘焙来说，它几乎是“性价比”最高的。而且，饼干变化少，同样的方法，稍加改变配料，便能作出许多种不同口味的饼干。比如今天这款杏仁饼干，对比一下我以前做的饼干，能看出有什么不一样么?^^

君记杏仁饼的用料

黄油 100克	糖粉 50克
鸡蛋 10克	盐 2克
肉桂粉 1克	肉豆蔻粉(很少很少一点点，没有可不放) 0.2克
小苏打 1克	中筋面粉(普通小麦粉) 120克
碎杏仁 20克

君记杏仁饼的做法

步骤1

将黄油软化

步骤2

黄油中加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。

步骤3

加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤4

加入盐，搅拌均匀

步骤5

加入杏仁碎，搅拌均匀以上1-5步可以浓缩成一句话：黄油软化后，依次加入糖粉、鸡蛋液、盐、杏仁碎，并搅拌均匀。

步骤6

面粉和小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉混合。

步骤7

混合后的面粉筛入黄油混合物中。

步骤8

轻轻揉和成面团，并放入冰箱冷藏半个小时。

步骤9

冷藏好的面团在案板上擀开，尽量擀成长方形。

步骤10

擀好的面团放入冰箱冷冻室冷冻至硬。

步骤11

冻硬的面团取出来，用刀切成小长方形，排入烤盘(每块饼干间留出一定距离)，即可放入预热好的烤箱烤焙。175度，25分钟左右。(烤焙的温度与时间视饼干厚度、大小以及家用烤箱的实际情况而酌情调整。)

君记杏仁饼的烹饪技巧

1、这款饼干不需要打发黄油。 2、这款饼干没有使用泡打粉，对泡打粉有顾虑的筒子们可以放心了。 3、杏仁如果是生的，事先烤一下会更香。 4、这款面团较稀，擀的时候可以多撒点防粘粉。别担心不好成型，擀好了，冻硬以后就好操作了。 5、肉桂和肉豆蔻等香料能增加饼干风味，但一定拿准分量了，别多放。尤其是肉豆蔻，如果放多了，那饼干的味道就不是一般人能接受的了。 6、这款饼干为什么叫“君记”？木有原因，木有为什么，我喜欢…… 7、总之，这款饼干很简单，很健康，很好吃，很值得推荐~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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