莆田焖豆腐

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这是福建莆田传统美食，基本上家家都会做，婚宴上更少不了这道菜，色香味俱全，以豆腐为主，加入的食材也可以不同，是莆田人必吃的一道佳肴。

莆田焖豆腐的用料

盐卤豆腐 2大块 鸡蛋 3个
干贝 15-20颗 香菇 5-10个
胡萝卜 1个 肉丁或小肉片 20-30粒
包菜 小半个 盐 4勺
蚝油 2勺 鸡精 2勺
葱头 若干 香菜 若干

莆田焖豆腐的做法

莆田焖豆腐的做法图解1

步骤1

香菇、肉切丁。香菜若干切好备用。包菜切丝，忘记拍照了。
莆田焖豆腐的做法图解2

步骤2

胡萝卜推丝再切小丁。
莆田焖豆腐的做法图解3

步骤3

干贝泡水一个小时以上，后捏碎备用。
莆田焖豆腐的做法图解4

步骤4

鸡蛋三个打散备用。
莆田焖豆腐的做法图解5

步骤5

盐卤豆腐捏碎备用。
莆田焖豆腐的做法图解6

步骤6

锅加底油，放入葱头炒香后，放入胡萝卜丁、香菇丁、干贝丁一同炒。
莆田焖豆腐的做法图解7

步骤7

加入包菜一块翻炒。
莆田焖豆腐的做法图解8

步骤8

淋入泡干贝的汤，再加适量水，水不要太多，加盐、蚝油、鸡精等调味。可稍咸一点，因为后面要加豆腐。
莆田焖豆腐的做法图解9

步骤9

放入捏好的豆腐。
莆田焖豆腐的做法图解10

步骤10

翻炒均匀。
莆田焖豆腐的做法图解11

步骤11

稍沸腾后放入肉丁，继续拌均匀。
莆田焖豆腐的做法图解12

步骤12

淋入打好的鸡蛋，在表面上均匀淋一层，不要再翻动。
莆田焖豆腐的做法图解13

步骤13

关小火盖上锅盖焖一会，汤汁稍微收干蛋液凝固即可开盖。
莆田焖豆腐的做法图解14

步骤14

面上再撒入香菜。
莆田焖豆腐的做法图解15

步骤15

关火焖2分钟即可出锅。
莆田焖豆腐的做法图解16

步骤16

动动筷子来尝尝吧！

莆田焖豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

©本菜谱的做法由 Summer3320 编写，未经授权不得转载

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