玛德琳小蛋糕
精品
玛德琳蛋糕这款拥有着优雅名字的糕点起源于法国,是一种有着贝壳形状,小巧的海绵蛋糕。她的起源可以说有很多个版本,其中之一便是据传在18世纪,路易十五在他岳父家做客时,品尝到了由一名叫玛德琳烘焙师做的此款蛋糕,由此便下令以此烘焙师的名字命名。但真正将玛德琳蛋糕介绍到公众视线里的还是法国大文豪马塞尔.普鲁斯特,在他的巨著《追忆似水年华》里记录了对玛德琳蛋糕的美好味觉回忆,并给予了极高的赞扬。玛德琳蛋糕的做法和普通的海绵蛋糕十分相似。传统的法式配方里面通常会加入杏仁粉或柠檬皮屑,增强蛋糕的口感。配方可制作约12个玛德琳蛋糕。
玛德琳小蛋糕的做法
玛德琳小蛋糕的烹饪技巧
• 玛德琳蛋糕在烤完后温热时的口感是最好的,否则可等蛋糕冷却后放入密封的容器中,保持其松软的口感。
• 虽然说用不粘锅类的模具烤出效果最佳,仍需将模具刷上黄油和撒上面粉。
• 混入面粉和黄油时一定要温柔的搅拌,否则会破坏之前打发的蛋液的蓬松感。
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创建时间:2014-08-07
©本菜谱的做法由 胡小May 编写,未经授权不得转载
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