酥脆香甜樱桃塔

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笨笨童

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樱桃每天把它洗好就直接吃，貌似有点枯燥乏味的说~ 作为一名超级吃货，难以抵挡DIY的冲动，樱桃换个花样吃！无意中看到蜜汁樱桃派的方子，很想试做，于是，偶家也出现了樱桃派的身影。酸酸甜甜又酥脆，相当美味~

酥脆香甜樱桃塔的用料

塔皮：	低筋面粉 150g
糖 20g	黄油 70g
蛋黄 15g	牛奶 20g
盐 1.5g	樱桃馅：
新鲜樱桃 300g	糖 20g
玉米淀粉 10g	蜂蜜 10g
水适量

酥脆香甜樱桃塔的做法

步骤1

樱桃洗净

步骤2

去核。我试过用吸管去核，有点吃力，试着用叉子去核，非常轻松~

步骤3

加糖，盖好，腌渍2小时以上。

步骤4

腌渍好的樱桃滤出汁液，各自放好备用。

步骤5

樱桃汁液加入冷水，使其达到100克，再加入玉米淀粉和蜂蜜，搅拌均匀。将搅拌好的樱桃汁小火加热，不停搅拌，至半透明浓稠状态，冷却备用。

步骤6

黄油软化。

步骤7

筛入面粉和糖。

步骤8

用手彻底揉开，成玉米粉状态。

步骤9

加入蛋黄和牛奶，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。

步骤10

冷藏好的面团取出，擀成薄片，放入模具中，除去多余边角。

步骤11

用叉子扎出气孔，防止烘烤时候膨胀。

步骤12

防止烘烤时鼓起，为了定型，我把松子放在里面。

步骤13

放入预热好的烤箱，190度，20分钟烤至酥脆。

步骤14

冷却后，填入樱桃馅料即可。

步骤15

筛点糖粉，也一样美味~

酥脆香甜樱桃塔的烹饪技巧

樱桃色泽红艳光洁，被称为美容果，古医籍记载樱桃能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，并具有调中益气、健脾和胃、祛风湿、使皮肤红润嫩白、去皱消斑的功效。樱桃既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁元素含量高居各种水果之首，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，既可防治缺铁性贫血，也可增强体质，健脑益智，具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由笨笨童编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙烤

笨笨童

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