香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#

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红丝绒蛋糕”,味入其名,吃起来绵软丝柔,完全可以用:“香、润、滑”三个字来形容,在我的味觉记忆中留下极为深刻的印记。

食材清单

低粉 75g 鸡蛋黄 3个
鸡蛋清 4个 牛奶 60g
淡奶油 50g 色拉油 40克
白砂糖 65g 玉米淀粉 3克
红曲粉 4克 朗姆酒 2滴

烹饪步骤

香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅打至蛋液起泡
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

依次放入牛奶、沙拉油和朗姆酒,充分搅拌均匀。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

用蛋抽将蛋液同面粉拌匀成无颗粒、可流动的蛋黄糊。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中,分次放入30克白砂糖
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

打至湿性打发(打蛋器可拉起大弯钩)。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

分三次将打好的蛋白放入蛋黄糊中。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀成蓬松、细腻的蛋糕面糊。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

烤盘中铺上油纸,取适量的面糊装入裱花袋中,在油纸上挤出大小均匀的斑点。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热10分钟至170度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤1分钟后立马取出。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

在剩余面糊中筛入红曲粉。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀至面糊细腻、无颗粒。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

将拌匀的红曲粉面糊倒入刚才的烤盘中,端起烤盘轻轻磕几下震出面糊中的气泡。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

将烤盘放入烤箱中层,上下火170度烤13分钟后立马取出。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

蛋清放入一个无水、无油、无蛋黄的容器中,分次放入30克白砂糖
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕坯出炉后里面从烤盘取出反扣在烤网上,小心的将油纸从蛋糕坯上撕下来。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

待蛋糕不烫手、还有余温的时候将蛋糕坯再次翻面(提前铺上油纸哦),切掉蛋糕坯的四边,抹上淡奶油,记得最后收口的位置不要摸,要不然待会儿不好卷。
香润丝滑红丝绒波点蛋糕卷#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

用擀面杖辅助将蛋糕卷起来,然后放入冰箱冷藏30分钟以上定型,吃的时候切片食用

创建时间:2014-08-08 15:58:53

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