【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】

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菓铮如此
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《舌尖上的中国2》第一集中介绍了侨乡泉州的古早味萝卜饭，作为一个土生土长的泉州人，从小吃着萝卜饭长大，几乎家家户户都会做，也都有自己的做法！只不过是食材略有不同罢了！今天多妈也来做一个，不放一滴油和酱油，只加了一小勺盐的萝卜饭！

萝卜饭的用料

五花肉 250g 胡萝卜 一根
干香菇 10朵 大米 适量
青葱 3根 盐、鸡精 适量

萝卜饭的做法

【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解1

步骤1

五花肉切成小块
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解2

步骤2

胡萝卜一根洗净刨成丝；
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解3

步骤3

若干干香菇开水泡发后切丝；（泡香菇的水不能倒）

步骤4

三根青葱洗净切成葱花；（记住葱白和葱叶分开装）； 大米洗净备用。
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解5

步骤5

干锅放入切好的肉块干煸，转小火，20分钟就能煸出一碗油，倒出半碗油备用；
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解6

步骤6

这时候肉已经是外酥里嫩，将香菇、胡萝卜、虾米和米都倒入锅里翻炒均匀；（你会发现米饭变成了金黄色，因为炒过的胡萝卜会流出红色的菜汁，变成了天然的染色剂）
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解7

步骤7

把翻炒均匀的饭盛到电饭煲里面，加入香菇水和凉水，必须完全没过饭，加入一小勺盐，再搅拌均匀一下，就可以开始煲饭了；
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解8

步骤8

煲饭的空档，把刚刚预留的半碗猪油倒回锅里加热，倒入切好的葱白，煸炒至金黄色，装碗备用；
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解9

步骤9

最后一步也是至关重要的一步，就是煲好的米饭，趁热把备用葱油和葱花倒入，把整锅米饭搅拌一下就可以吃啦！
【舌尖上的闽南古早味萝卜饭】的做法图解10

步骤10

这是成品！超级香的米饭，只要搭配一锅简单的紫菜蛋花汤就很满足了！

萝卜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 菓铮如此 编写，未经授权不得转载

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