【可可小圆点蛋糕卷】

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惬意的下午茶，吃上一口可可小圆点蛋糕卷，搭配咖啡或是鲜牛奶，简直是完美享受。

可可小圆点蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	牛奶 40克
玉米油 60克	白砂糖 70克
低筋粉 60克	可可粉 20克
玉米淀粉少许	白醋 2滴

可可小圆点蛋糕卷的做法

步骤1

准备所有材料（图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料）。

步骤2

取打蛋盆一只，蛋白蛋黄分离，蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉，分3次加入白砂糖，打发成蛋白霜。

步骤3

打发好的蛋白霜。（如图）

步骤4

另取一个小盆，把牛奶、玉米油搅拌均匀。

步骤5

搅拌混合好的牛奶、玉米油，呈图片上米糊状态。

步骤6

将低筋面粉过筛到5中。

步骤7

把之前分离出来的蛋黄倒入盆中，继续搅拌均匀。

步骤8

搅拌混合好的蛋黄面糊。（如图）

步骤9

把搅拌好的蛋黄糊，装入裱花袋中。（只需要少许）

步骤10

烤盘内铺好耐高温布，用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中，呈小圆点图案。

步骤11

把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀（如图）。

步骤12

A.烤箱200度预热5分钟，把10（挤好的小圆点蛋黄糊）放入烤箱内，温度调至170度，烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出，倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好，温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。

步骤13

把忌廉打发好。

步骤14

烤好的可可蛋糕圆点面朝下，上面涂抹好忌廉。

步骤15

最后将可可蛋糕卷起，切件即可。

可可小圆点蛋糕卷的烹饪技巧

1.打发蛋白，最重要的一点就是打蛋盆必须无水无油，有水有油，无论怎么样都无法打发。 2.制作这种花样蛋糕卷的时候，除了小圆点的图案以外，还可以画成其他各种图案，百变不离其中。创意无处不在。 3.用裱花袋挤蛋糕糊的时候，烤盘最好能放进烤箱加热一下，这样画出来的蛋糕糊不易散开，形状比较好看。 4.给图案定型的时候，时间不能超过1分钟，时间久了口感不好，也不利于跟蛋糕卷重合，脱模的时候图案容易分离。 5.原料图片配图，制作的是2盘的蛋糕卷的量。 6.彩绘蛋糕卷的制作其实十分简单，掌握了基础的步骤，制作的图案可以有很多种，可以任由发挥。想要制作出精良又美观可爱的蛋糕卷，在用裱花袋画图案的时候，需要十分的耐心，而且裱花袋的口千万不要剪得太大，不然不利于绘图。
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创建时间:2014-08-09

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分类：甜烤外国菜长帝

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