葱爆花甲

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葱爆花甲的用料

花甲 700g 大葱 2个
适量 大蒜 适量
花椒 适量 干辣椒 4个
料酒 适量

葱爆花甲的做法

葱爆花甲的做法图解1

步骤1

花甲从市场买回来后,放在没过花甲的淡盐水中泡着,让它吐沙,或在水中放几滴油也可以。泡1小时以上,需要炒之前开始清洗,花甲比较脏,需要多洗几次。
葱爆花甲的做法图解2

步骤2

大葱、姜、大蒜切好备用。这三种佐料可以多放一点,葱可以爆香,姜蒜去腥。
葱爆花甲的做法图解3

步骤3

花椒,干辣椒备用。如果有小朋友不吃辣,可以不放或少放。
葱爆花甲的做法图解4

步骤4

洗好的花甲沥干备用,锅内烧开水,放入一勺盐,待水开口倒入花甲。
葱爆花甲的做法图解5

步骤5

不需要翻动,水开后,花甲壳会慢慢张开,待差不多全开后,把花甲倒入簸箕内,沥水备用。
葱爆花甲的做法图解6

步骤6

除水后备用的花甲。
葱爆花甲的做法图解7

步骤7

锅内倒入油,可以多倒一点。油热后依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒、大葱爆香。
葱爆花甲的做法图解8

步骤8

炒出香味后,倒入花甲翻炒。依次放入盐、料酒、白糖、醋、生抽。料酒大约3-4汤匙,其余佐料大约1汤匙,然后倒入水淀粉勾芡。
葱爆花甲的做法图解9

步骤9

一盘香喷喷的葱爆花甲出锅了!如果家里有蚝油也可以放入少许提味。

葱爆花甲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-09

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