花茄鸡蛋饺（附煮饺子不破皮的诀窍）

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Nancybb

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秋天不贴肥膘，吃点素的，很有必要。

花茄鸡蛋饺（附煮饺子不破皮的诀窍）的用料

面粉	花茄 3个
鸡蛋 3个	蒜苗少许
盐	鸡精
十三香	白胡椒粉
菜籽油	芝麻油

花茄鸡蛋饺（附煮饺子不破皮的诀窍）的做法

步骤1

这样的花茄子，见过没有？反正我是第一次见。好稀饭这样漂亮的茄子，见到就想着用它做点什么。好久没吃饺子了，就包点饺子吧！

步骤2

材料很简单。花茄，鸡蛋，蒜苗。

步骤3

花茄切小丁。

步骤4

撒适量盐腌制一下一会儿好出水。现在可以来煎鸡蛋了。

步骤5

鸡蛋三个打入碗中。

步骤6

平底锅里放少许菜籽油，倒入打散的鸡蛋液。

步骤7

摊成蛋饼。

步骤8

蛋饼放到不烫手之后切碎。

步骤9

切碎的蛋末放回到平底锅里放凉。

步骤10

蒜苗切碎备用。茄子在腌制，鸡蛋在等待放凉，现在可以来和面团了。

步骤11

适量面粉放入盆中。

步骤12

加水和到三光状态。

步骤13

和好的面团盖上保鲜膜松弛一下。现在回过头来处理馅料。

步骤14

看，经过腌制的茄子是不是明显变少了。

步骤15

取干净的纱布，放入少量茄子丁，使劲攥出水分。

步骤16

攥干水分的茄子丁和切好的蒜苗碎都加入平底锅里和鸡蛋碎汇合。再加入适量盐，（如果刚才腌制时放的盐量足够的话不加也可以。）鸡精、十三香、白胡椒粉、芝麻香油。

步骤17

拌匀。

步骤18

面团也松弛好了。搓长条，切小剂子。

步骤19

按扁，擀圆片。

步骤20

包入馅料。

步骤21

包好的样子，漂亮吗？素馅包月亮饺就好了。

步骤22

一会就包了好多。皮很薄，馅料都有点透了。

步骤23

煮好啦！看，虽然皮很薄，但一个都没有破哦！

步骤24

一个都没有破。

步骤25

皮薄馅多。

花茄鸡蛋饺（附煮饺子不破皮的诀窍）的烹饪技巧

煮饺子不破皮的诀窍：一、和好的面松弛一下会变的很筋道，所以即便饺子皮擀的稍微薄点也不会破。二、煮的时候水开之后点入少量冷水，将火调至中火煮，再开之后再点入冷水，使水饺一直保持在半沸腾状态，也是煮出不破皮水饺的关键之在。三、煮饺子尽量用宽口径的锅，水的量要足，饺子一次不要下太多，能平铺水面就好了。太多的话下边一层容易被煮破。四、饺子下入锅里之后用勺子背轻轻推一下保证不粘锅底即可，不可过度搅动。每次搅动都是如此，不可搅来搅去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-10

Nancybb

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