蜜豆凉糕

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本菜品以红豆沙、糯米粉为主料，辅以椰汁。红豆具有清热解毒、健脾益胃、通气除烦的药用功能，口感更是柔糯绵甜、细沙润喉；而被中医誉为“养生第一果汁”的椰汁同样也具有解暑祛热、生津驱毒的功效。在炎炎夏日把二者同时烹调，能使脾胃舒畅、食欲大开。红豆凉糕甜而不腻、润而不寒、口感清新、去火开胃，其造型更是玲珑讨巧。在夏日午后，一口下肚，立刻驱走炎热，顿生清爽之感。

蜜豆凉糕的用料

红豆 200g 白砂糖 12g
鱼胶片 3片 水 100g

蜜豆凉糕的做法

蜜豆凉糕的做法图解1

步骤1

红豆洗净放入蒸盘中，加入清水
蜜豆凉糕的做法图解2

步骤2

蒸箱调到蔬菜模式，设置100度，蒸制90min
蜜豆凉糕的做法图解3

步骤3

红豆用搅拌机打碎放入过筛中
蜜豆凉糕的做法图解4

步骤4

用刮棒轻轻挤压过滤出残渣
蜜豆凉糕的做法图解5

步骤5

过滤好的细沙
蜜豆凉糕的做法图解6

步骤6

把鱼胶片放入冰水中浸软，挤开水分
蜜豆凉糕的做法图解7

步骤7

隔水加热成液态
蜜豆凉糕的做法图解8

步骤8

把鱼胶液体倒入细沙中搅拌均匀
蜜豆凉糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的细沙均匀的倒入蒸盘中
蜜豆凉糕的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷冻60min，用模具扣出形状
蜜豆凉糕的做法图解11

步骤11

红豆糕制作完成了

蜜豆凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 碗里碗外_cooking 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 煮 甜

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