马郁兰蛋糕——

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充满榛果浓香的蛋糕夹着香醇的巧克力甘那许，配合果仁奶油馅和鲜奶油，层层滋味混合一起，满嘴都是幸福感。

马郁兰蛋糕的用料

杏仁粉 110克 糖粉 110克
低筋面粉 15克 蛋白 150克
细砂糖 60克 淡奶油 75克
苦甜巧克力 75克 鲜奶油 150克
果仁糖糊 30克 黄油 15克

马郁兰蛋糕的做法

马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

杏仁粉、糖粉、低级面粉过筛，搅拌均匀备用。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

蛋白分3次加入细砂糖，打发至干性发泡。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将打发的蛋白加入粉中，用刮刀拌匀，直到提起刮刀，面糊成缎带似连续下落（和马卡龙差不多的状态），
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

倒入铺好烘培纸的烤盘，用刮板抹平，210度烤10分钟左右至上色。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将淡奶油接近煮沸，关火加入切碎的巧克力搅拌至融化备用，
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

黄油室温软化后打发至发白，加入细砂糖拌匀，分几次加入蛋黄拌匀，再加入杏仁粉拌匀，就成果仁糖糊了。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

300ml的淡奶油打至6~7分发，分成两份，一份中加入30克的果仁糖糊。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

黄油加热融化成液体，分别加入到两份奶油中，一边打一边加，打到8分发，加入裱花袋备用。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

出炉的蛋糕，轻轻撕掉烘培纸，用刀切掉边缘，分成均匀的4片大小。切掉的边角料不要丢放在一边自然干燥。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

取2片蛋糕片，背面抹上巧克力甘那许，抹匀，相叠后，抹上鲜奶油，抹平，再铺上一层蛋糕片。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

再上面挤上果仁奶油，再用抹刀抹平，最后铺上夹了甘那许的蛋糕片。
马郁兰蛋糕——#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

轻压蛋糕表面，两侧多出的奶油用刮刀抹平，蛋糕边角料干燥后切碎，抹在蛋糕两侧。

马郁兰蛋糕的烹饪技巧

蛋糕要冷藏一会里面奶油变硬后再切块食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 魔女笑笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 长帝

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