干锅松花菜

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鱼尾巴

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松花菜又称散花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型，因其蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。最重要的是松花菜含有丰富的维生素C，耐煮，味道鲜美。

干锅松花菜的用料

五花肉 100克	松花菜 500克
青蒜 80克	青红辣椒各小许
料酒 15ml	酱油 15ml
砂糖 1小勺	盐小许
花椒几颗

干锅松花菜的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

五花肉洗干净，切薄片备用。

步骤3

青蒜、青红辣椒洗干净，切成片和小粒备用。

步骤4

松花菜掰成小块，用淡盐水泡浸10分钟，取出用清水冲洗干净备用。

步骤5

锅中煮开水，倒入松花菜，加入小许盐，大火煮开。

步骤6

捞起用流动清水水冲洗一遍，沥干水分备用。

步骤7

热锅下油，油烧至6成热时，加入花椒，中小火泡香，加入五花肉。

步骤8

快手翻炒，炒至五花肉转色，并呈金黄色时，加入松花菜。

步骤9

翻炒几下，加入砂糖。

步骤10

不断翻炒，煸出花菜香味后，放入料酒。

步骤11

翻炒均匀后加入青蒜、青红辣椒粒、酱油，翻炒至青蒜断生。

步骤12

转入烧热的砂锅中，即可下盐调味装碟。

步骤13

放入青蒜、青红辣椒，翻炒断生即可。

干锅松花菜的烹饪技巧

1、挑选松花菜时一定要尽量挑选表面较白的，有点白霜的口感较甘，如果带点绿头的会更好。另外花菜越硬越好，越硬件就越新鲜。 2、松花菜焯水的时间不要太长，大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以，取出用清水冲洗一遍再沥干，这样口感会更脆一点。 3、在步骤8炒花肉时，尽量炒至金黄色，这样的花肉口感才好。
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创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由鱼尾巴编写，未经授权不得转载

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