【面包新语系列】玛格丽特面包

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玛格丽特面包也是意式香料面包的一种，利用意式香料面包的基础面团，加上油渍番茄、新鲜罗勒叶、奶酪粉和橄榄油，形成独特的风味。意式香料面包很松软，及时放到第二天依然是松软鲜香的，很符合中国人的口味。再加上配料，属于咸味的面包，吃的时候无需再搭配果酱之类甜味配料，作为早餐，再合适不过了。

玛格丽特面包的用料

高筋面粉 500g 水 250g
盐 5g 干酵母 7g
牛奶 75g 橄榄油 50g
奶酪粉 100g 油渍番茄 100g（尽量控干油分）
罗勒叶 10g（我用的不够）

玛格丽特面包的做法

步骤1

首先制作意式香料面包的基础面团。面粉、水、盐、酵母、牛奶、橄榄油混合，用厨师机搅打到扩展阶段即可。
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解2

步骤2

罗勒叶洗干净，油渍番茄尽量控干油分
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解3

步骤3

面团中混入罗勒叶、油渍番茄和奶酪粉，用折叠的方式揉匀面团
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解4

步骤4

如果偷懒用厨师机搅拌也可以，不过我觉得会把番茄搅拌的过于细碎了。

步骤5

一发。北京夏天高温天气，室温发酵即可。记得容器盖上盖子，以防面团变干
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解6

步骤6

一发大约30分钟，不用很久，可以明显看到面团有长大就可以了
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解7

步骤7

面团分割成大约50g左右的面团。其实不用称量，根据体积分割成差不多大小即可。因为这款面包的形状没有明确的标准。面团放在烤盘上，用手掌按扁，开始第二次发酵。也是30分钟左右。（图为第二次发酵之前的照片）
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解8

步骤8

发酵结束后，面团表面涂抹橄榄油，撒上奶酪粉。
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解9

步骤9

入烤箱，上火250℃，下火220℃，大约15分钟。
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解10

步骤10

成品图
【面包新语系列】玛格丽特面包的做法图解11

步骤11

成品图

玛格丽特面包的烹饪技巧

一定要根据各家烤箱调整时间，书上写8分钟，我的烤箱8分钟根本就不熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-11

©本菜谱的做法由 点点香 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香

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