芒果冻可可卷

精品

5.7万浏览 1711 收藏

默默扒猪皮

＋关注

芒果冻可可卷的用料

低粉 55g	可可粉 20g
牛奶 60g	植物油 40g
蛋清 4个	蛋黄 3个
白糖粉 35g	全蛋 1个
盐 0.5g	淡奶油 200ml
糖粉 15g	芒果冻：
芒果 1个	牛奶 100ml
淡奶油 100ml

芒果冻可可卷的做法

步骤1

40g植物油筛入55g低粉。

步骤2

拌匀。

步骤3

分次倒入60g温热的牛奶，翻拌均匀。

步骤4

分次加入一个全蛋，3个蛋黄。

步骤5

翻拌均匀。

步骤6

四个蛋清分三次加入35g糖粉打发至湿性发泡。

步骤7

将一半蛋清倒入蛋黄面糊中，切拌均匀。

步骤8

倒回蛋清中。

步骤9

切拌均匀。

步骤10

取一勺面糊倒入裱花袋里，在模具中铺好油纸，在油纸上挤出花纹。放入预热好（180度上下管）的烤箱烤1分钟即可。

步骤11

在剩下的面糊中筛入20g可可粉。

步骤12

切拌均匀。

步骤13

倒入模具中，记得入烤箱内用力震几下震出大气泡。烤箱180度上下管20分钟左右。

步骤14

出炉，圆点周围有气孔，原因是入烤箱的时候我忘了用力震出大气泡！！搥胸…放凉备用。

步骤15

另一款震了气泡好多了~

步骤16

芒果奶冻做法：5条左右的卡拉胶提前放入水中泡软泡大。

步骤17

一只芒果去皮。

步骤18

切片放入搅拌机内，倒入100ml牛奶，100ml淡奶油。

步骤19

打成泥的芒果奶中加入卡拉胶。

步骤20

加热至卡拉胶全部融化，拌匀。

步骤21

过筛倒入模具中，放入冰箱冷藏备用。

步骤22

淡奶油的打发：200ml淡奶油加入15g白糖粉。

步骤23

坐冰水打发浓稠后要随时观察打发情况，到可以用打蛋器提起奶油形成一个尖角，不会滴落即可。

步骤24

在蛋糕面抹上打发好的奶油。铺上一条芒果冻，最好是一整条…自下而上卷起用油纸包好放冰箱冷藏成型即可。

步骤25

成品～

芒果冻可可卷的烹饪技巧

欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter) ，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

默默扒猪皮

一起来分享给朋友们看看吧：