【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥

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制作酥皮点心,好几年以来这是第三次,算是做的非常少的了。为啥呢,就是因为它酥。酥的掉渣,且掉的厉害,会弄得到处都是,所以我很少做也很少吃。 但是偶尔吃上一次,享受酥香的口感,也是很不错的啦~~ 材料: 水油皮:中筋面粉67g,细砂糖10g,水34g,猪油10g 油酥皮:中筋面粉66g,猪油33g 绿豆馅儿144g

绿豆饼的用料

中筋面粉 67g 细砂糖 10g
34g 猪油 10g
中筋面粉 66g 猪油 33g
绿豆馅儿 144g

绿豆饼的做法

【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

将水油皮材料一起倒入小盆中
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

混匀后揉成面团
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

将油酥皮材料倒入小盆中
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

混匀揉成团
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

分成12份
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

将油酥面团放到中间
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

转圈捏褶包好
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

收口朝下放置
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

沿一头卷起
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

依次将所有面团全都擀薄卷起
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

取一个卷好的面团,擀成长条状
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

卷起
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解18

步骤18

取绿豆馅儿,分成12份
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解19

步骤19

取一个面团对折
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解20

步骤20

然后压扁
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解21

步骤21

用擀面杖擀成圆片状
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解22

步骤22

将绿豆馅儿放到中间
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解23

步骤23

包好
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解24

步骤24

收口朝下放置
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解25

步骤25

将包好的面团依次摆放入烤盘中,中间留出空隙
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解26

步骤26

将面团压扁成饼状
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解27

步骤27

送入预热好的烤箱中下层,200度30分钟,期间注意翻面
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解28

步骤28

出炉后晾凉即可食用
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解29

步骤29

撰写制作步骤
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解30

步骤30

撰写制作步骤
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解31

步骤31

撰写制作步骤
【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥#长帝烘焙节#的做法图解32

步骤32

撰写制作步骤

绿豆饼的烹饪技巧

1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉; 2. 猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油;也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久; 3. 油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥; 4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕;嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-12

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