小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的

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戚风一直是最喜欢的,做过没有20个也有30个,现在准备做各种口味的戚风——小米戚风,蓝莓戚风,黑米戚风,桑葚戚风等等。这款小米戚风口感有点点糯,小米的香味和蛋糕香味一起,太美了,就直接当点心很好。刚做好,就被两个小子吃了半个

小米戚风的用料

低筋面粉 40g 小米粉 40g
纯牛奶 50g 植物油 50g
白砂糖 60g 鸡蛋 5个

小米戚风的做法

小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,各自装在干净无油无水的盆里
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解2

步骤2

先制作蛋黄面糊,先把蛋黄打散即可
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解3

步骤3

加入30g糖,搅匀
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解4

步骤4

加入50g牛奶,搅匀
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解5

步骤5

加入50g植物油,搅匀,要没有气味的油,比如色拉油就行
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解6

步骤6

筛入低粉和小米粉
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解7

步骤7

用打蛋器划圈,一直到没有颗粒,成均匀糊状,放一边待用。
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解8

步骤8

接着处理蛋白。蛋白用电动打蛋器快速搅打,打到大泡泡时,加入30g糖,继续打发到硬性发泡。就是打蛋器拎起是,蛋白有直立的尖角
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解9

步骤9

拌蛋白前先把烤箱预热。取三分之一的蛋白到面糊里,用扁平的刮刀翻拌均匀,再把剩下的蛋白加入,用同样的手法翻拌均匀。整个过程不要划圈,以免消泡。照片是翻拌过程中的照片。
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解10

步骤10

拌匀的面糊倒入干净的八寸圆模中,放在软布上震几下,震出大气泡
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱里烤160度,50分钟。这是刚刚烤好的照片,高度非常不错,快接近模具边缘了,有点开裂,不要紧。
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解12

步骤12

立即倒扣在烤盘上,晾凉后脱模
小米戚风——带小米清香,一点点糯糯的的做法图解13

步骤13

脱模后依然很高啊,量了下有6cm高

小米戚风的烹饪技巧

这个戚风的关键是 1;蛋黄面糊要先做,蛋白后面打发,这样可防止消泡。而且面糊要手动用打蛋器划圈到细腻无颗粒。2;蛋白和蛋黄糊翻拌时要注意手法,上下切拌,不能划圈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-13

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