经典蛋黄莲蓉月饼

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stta小铭
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去年做过被大家赞不绝口的配方，今年再次发力为了参加长帝烘焙节而制作的菜谱。本配方为10个100克月饼版本，若有增减请自行调整。

蛋黄莲蓉月饼的用料

低筋面粉 150克 咸蛋黄 10个
莲蓉 580克 新鲜蛋黄 1个
转化糖浆 112.5克 油 37.5克
视水 2毫克

蛋黄莲蓉月饼的做法

经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

把糖、油、视水搅拌均匀后低筋面粉过筛加入混合成面团，放置一个小时，并平均分成10团。 把莲蓉也平均分成10团
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

把蛋黄包在莲蓉里面
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

搓成圆团
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

再把步骤一做的面团均匀的裹在步骤2，3做成的圆团外面
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

把步骤四完成的团表面裹上薄薄的面粉，再用模子压出你要的图案
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

像这样
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

中层上下火160度烤15分钟，再刷上蛋黄液，再烤5分钟
经典蛋黄莲蓉月饼#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

就完成了，刚烤好的饼外皮还有点硬，得放置2天回油后它就会变软，变得很好吃。

蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧

本配方为10个100克月饼版本，若有增减请自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 stta小铭 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烤 粤菜 甜 烘焙

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