茄汁猪扒饭

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猪扒饭、叉烧饭、切鸡饭等这些是港式茶餐厅最常见的碟头饭，其中猪扒饭酸酸甜甜的，我一直都特别喜欢，那就动手来一个吧，蕃茄酱是自制的，比一般超市里卖的茄汁好吃太多了，酸甜程度自己把握，更容易满足自己的口味，配上浓浓的芝士，酸甜而不油腻，比外面的强太多了，不信，你试试做吧！

茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的用料

猪肉 250克 盐 适量
蕃茄 3个 玉米 50克
洋葱 半个 糖 适量
麻油 适量 酱油 适量
淀粉 适量 鸡蛋 2个
马苏里拉芝士 适量 片糖 适量
橄榄油 适量 白酒 适量

茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法

茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

玉米粒洗净，洋葱切条，蕃茄在底部划十字，用热水稍煮，去皮切小块待用。
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

开锅，将玉米、洋葱和去皮后的蕃茄放进锅里番炒片刻，加水和适量的片糖熬制酱汁，待蕃茄煮化后加入盐和淀粉，铲起待用。
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

猪肉洗净用刀背拍松，加酱油、糖、麻油、淀粉、盐、白酒腌制4小时以上。
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

开锅下橄榄油和洋葱稍炒片刻出香味，放猪扒煎至六成熟铲起待用
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

开锅下油，米饭加鸡蛋炒香，铲起待用
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

米饭上铺上一层猪扒
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

加入煮好的酱汁，再撒上一层马苏里拉芝士
茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

烤箱预热，210度烤10分钟即可。

茄汁猪扒饭#十二道锋味复刻#的烹饪技巧

1、米饭要放冰箱至少半天以上，炒出来的饭比较爽口。 2、猪肉买加来需用刀背或擀面杖拍松再腌制 3、猪扒不能煎太熟，煎至稍稍有点金黄开始发硬就铲起。 4、茄汁猪扒饭也可以不用加芝士，把猪扒煎熟再淋上酱汁即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 NIUBBMM 编写，未经授权不得转载

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