乳酪夹心草莓慕斯蛋糕

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很久没更新了，夏天人总是乏乏的，每天都起的很早，因为只有清晨才格外有动力。最近蛋糕做的很少，大部分时间都花在做糖霜饼干和马卡龙上，其实是因为不想让自己思考太多。最后一小部分剩下的草莓，这次与细腻的蒸烤乳酪搭配，给简简单单的慕斯增加了些额外的风味，清爽外表下包含着绵密口感，表面的蓝色果冻和巧克力贝壳造型，也是想给蛋糕更为清新的感觉，少些夏天的烦躁，多些自然清新。

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的用料

草莓慕斯材料：
草莓果泥 200g 柠檬汁 10ml
吉利丁片 12g 淡奶油 150ml
意式蛋白霜 120g
草莓乳酪蛋糕材料：
奶油奶酪 90g 细砂糖 17g
全蛋液 28g 淡奶油 10g
草莓 少许
水晶蓝冻材料：
蓝力娇酒 150ml 清水 50ml
细砂糖 20g 吉利丁片 6g
其他：
杏仁海绵蛋糕 一片 调温白巧克力 适量
打发的淡奶油 100g 马卡龙 数片

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

调温后的白巧克力倒入玛德琳模具中涂抹均匀，冷藏至凝固。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蓝冻材料中的清水加糖煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

晾凉后加入力娇酒混合均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

过滤后倒入模具中冷藏至凝固。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

直径10cm的蛋糕片放入模具中。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋液搅拌均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入淡奶油混合均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入模具中，表面放上切片的草莓，160度隔水蒸烤30分钟左右。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

制作意大利蛋白霜。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

取50克草莓果泥加热后加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

稍晾凉后与剩余的草莓果泥混合均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油稍打发。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

分别于草莓果泥和意大利蛋白霜混合均匀。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

取少许倒入模具中，快速冷冻至凝固，放入草莓乳酪蛋糕。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入剩余的草莓慕斯，盖上一片蛋糕片冷藏至的凝固。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

装饰上马卡龙。
乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

挤上打发的淡奶油，将水晶蓝冻用叉子捣碎放在表面，最后用白巧克力贝壳和马卡龙装饰即可

乳酪夹心草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

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