土豆焖鸭

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鸭鸭肉性寒凉,适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用,是非常适合夏天食用的美味。 夏天最常做的是冬瓜煲鸭汤,清凉解暑;又或者是啤酒鸭,香辣开胃。如果说冬瓜鸭汤清淡,而啤酒鸭的味道又太浓烈不适合小朋友的话,那么土豆焖鸭就全家老少皆大欢喜啦!

土豆焖鸭的用料

鸭子 半只 土豆 2个
青椒 1个 姜丝 少许

土豆焖鸭的做法

土豆焖鸭的做法图解1

步骤1

鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用;
土豆焖鸭的做法图解2

步骤2

热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用;

步骤3

重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用;

步骤4

再一次起锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟,为免粘锅,其间要不时翻炒一下;

步骤5

待汤汁收至半干的时候,加入青椒(如果没青椒此步可略),并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;

步骤6

用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性,也可以先熄火后用余温再翻炒一下。

土豆焖鸭的烹饪技巧

鸭肉香浓味美,土豆糯而不烂 由于分步操作事先煎过土豆,所以土豆块能保持较好的形状,而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状,卖相干净漂亮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-08

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    / 7 土豆焖鸭的做法步骤

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