冷藏发酵法小餐包

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这个面包的做法很适合新手,家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋,就从这个简单的面包做起,哈哈,说不定你吃了以后就爱上自制面包了,然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法) 就算是简单的懒人版,我觉得也比某些面包店的面包好吃,最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)

小餐包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
即发干酵母 2.5克 全蛋 48克
牛奶 130克 细砂糖 28克
2克

小餐包的做法

冷藏发酵法小餐包的做法图解1

步骤1

将所有材料放在一起(可以放盘里、面包机、揉面垫)都可以。
冷藏发酵法小餐包的做法图解2

步骤2

用刮刀将所有材料拌匀成团。
冷藏发酵法小餐包的做法图解3

步骤3

这时的面团比较粘手,将面团捎拉开一下,将一边向中间折叠,将另一边也向中间折叠。
冷藏发酵法小餐包的做法图解4

步骤4

松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。
冷藏发酵法小餐包的做法图解5

步骤5

将折叠好的面团放密封的容器内,放冰箱的冷藏室,约4-5度,发酵一晚(约12小时)。
冷藏发酵法小餐包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出,室温放置30分钟左右。
冷藏发酵法小餐包的做法图解7

步骤7

将回温后的面团分成9等份(这里是按你的喜欢的大小来分),滚圆后放在模具内。
冷藏发酵法小餐包的做法图解8

步骤8

放温暖湿润处发酵(我是放烤箱里,用的发酵功能,底部放一盘温水增加湿度)。
冷藏发酵法小餐包的做法图解9

步骤9

发酵约40分钟,面团发至1.5倍大(这时可以刷蛋液,也可以不刷,出炉后再刷黄油)。
冷藏发酵法小餐包的做法图解10

步骤10

将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内(我用的COUSS-3501,放中下层,各家的烤箱温度不同,请酌情调整),时间为25分钟左右。
冷藏发酵法小餐包的做法图解11

步骤11

25分钟后,面包出炉。
冷藏发酵法小餐包的做法图解12

步骤12

将融化的黄油刷在出炉的面包上,脱模即可。

小餐包的烹饪技巧

1、如果想中间包馅,可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料,再进行后面的发酵。 2、这个配方是没有放油滴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-15

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    / 13 冷藏发酵法小餐包的做法步骤

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