嫩滑肉片--西兰花炒肉片

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晴安
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嫩滑肉片--西兰花炒肉片的用料

西兰花 300g 瘦肉 150g
蒜末 小量 生粉 1勺半
生抽 2小勺 芝麻香油 1小勺
盐 适量 食用油 适量

嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法

嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解1

步骤1

选择西兰花，密组织手感较重。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解2

步骤2

用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解3

步骤3

在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解4

步骤4

烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解5

步骤5

煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解6

步骤6

将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解7

步骤7

加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解8

步骤8

手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解9

步骤9

准备蒜末
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解10

步骤10

小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解11

步骤11

瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解12

步骤12

用碗盛起。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解13

步骤13

加热底油，爆香蒜末
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解14

步骤14

倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解15

步骤15

倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法图解16

步骤16

滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！

嫩滑肉片--西兰花炒肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-15

©本菜谱的做法由 晴安 编写，未经授权不得转载

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