叉烧可丽饼

精品
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参与活动: #方太十二道锋味#

食材清单

荞麦粉 100G 150ML左右
色拉油 2勺 1撮
黄油 10G 菠菜 50G
口菇 2个 鸡蛋 2枚
帕玛森奶酪 适量 肉豆蔻粉 少许
黄油 10G 盐/胡椒粉 适量
梅花肉 500G 叉烧酱 100G
砂糖 15G 蜂蜜 50ML
老抽 6ML 大蒜碎 适量
玫瑰露酒 20ML

烹饪步骤

叉烧可丽饼的做法图解1

步骤1

梅花肉切长条。本菜谱中辅料为叉烧配料
叉烧可丽饼的做法图解2

步骤2

把辅料中除梅花肉以外所有调料调和到一起拌匀
叉烧可丽饼的做法图解3

步骤3

切好的梅花肉放入步骤2酱汁里,冷藏腌制12个小时以上。
叉烧可丽饼的做法图解4

步骤4

腌好的肉放入烤箱中层,200度,烤25分钟
叉烧可丽饼的做法图解5

步骤5

20分钟后把肉拿出来重新再刷一遍酱汁,放入烤箱230度继续再烤30分钟,中途可根据情况再适量刷酱汁
叉烧可丽饼的做法图解6

步骤6

烤好的叉烧切片备用。
叉烧可丽饼的做法图解7

步骤7

面糊调配方法:将荞麦面和少量盐拌匀,倒入两小勺色拉油,用打蛋器轻轻搅拌,一边搅拌一边加水,搅拌的面糊要顺滑,不要有面粉块。一直搅拌到呈图片中面糊状态即可。水的量不是定量,一定要一边搅拌一边加,不要一次加完。
叉烧可丽饼的做法图解8

步骤8

菠菜放入开水中煮(水中加1%的盐),变色后捞出放凉
叉烧可丽饼的做法图解9

步骤9

蘑菇切片,菠菜切四公分左右的段
叉烧可丽饼的做法图解10

步骤10

平底锅放5克黄油,加热至黄油变成褐色的状态放入蘑菇片煎至两边微黄,加少量盐和胡椒粉,盛出
叉烧可丽饼的做法图解11

步骤11

平底锅放5克黄油,把菠菜放入迅速翻炒一下,加一点点肉豆蔻粉/盐和胡椒粉调味盛出
叉烧可丽饼的做法图解12

步骤12

帕玛森干酪切片备用
叉烧可丽饼的做法图解13

步骤13

煎饼锅中火加热,用黄油在煎饼锅上轻轻刷一层
叉烧可丽饼的做法图解14

步骤14

用厨房用纸把黄油涂抹均匀
叉烧可丽饼的做法图解15

步骤15

舀一勺面糊倒入煎饼锅中央,然后迅速用平板鏊子摊开成圆形煎饼(这个步骤非常快,实在来不及拍过程图。需要看怎么摊的请参考路边摊煎饼果子教程)
叉烧可丽饼的做法图解16

步骤16

在煎饼中央放入菠菜和帕玛森干酪片围成一个圆
叉烧可丽饼的做法图解17

步骤17

然后把鸡蛋磕入菠菜围成的圈内,待鸡蛋液半凝固放入叉烧和蘑菇片,撒少量盐和胡椒粉
叉烧可丽饼的做法图解18

步骤18

然后用刨丝器刨适量干酪于内馅表面
叉烧可丽饼的做法图解19

步骤19

鸡蛋煎至自己喜欢的状态后,用锅铲把饼的四边折上来,最后成盘即可。
叉烧可丽饼的做法图解20

步骤20

通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片,我因为本来就做着玩儿的,就没在管那么多。想说我做的不正宗的,无所谓!法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢!
叉烧可丽饼的做法图解21

步骤21

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小贴士


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创建时间:2014-08-16 11:32:06

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