焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)

503914 浏览 27333 收藏

身在他乡,一切从简。喜欢用简单的食材和简单的厨具做简单的美食。 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

鸡蛋 三个 牛奶 一盒
白糖 适量 开水 适量
食用油/黄油 一点点

烹饪步骤

焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解1

步骤1

制作焦糖。干锅加热放入白砂糖,翻炒融化加入开水,这时水会溅出要小心躲避(切记一定要热水)。搅拌使糖水混合,糖水开始冒泡熬至粘稠既可。注意炒糖时火候不要太大也不要炒久,免得过火变苦。如果太懒可以直接白糖加水熬至琥珀色既可。焦糖放凉备用。
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解2

步骤2

取蛋黄打散(我的蛋清分离器帅吧,其实是利用漏勺)。蛋清可以留着做电饭煲蛋糕哈。如果觉得麻烦下全蛋也行啦。 如果喜欢甜的,牛奶加白砂糖再加热融化,但不可煮沸。如果没有牛奶用奶粉冲调也行,总之得放凉。如果不吃甜又有现成牛奶就省事了可忽略这步。
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解3

步骤3

将冷却的牛奶缓缓加入蛋液中(如果牛奶温度高就变成冲蛋花汤了),一边搅拌混合均匀,然后过密筛至少一次,筛后蒸出来的布丁口感才顺滑。牛奶蛋液静置备用。
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解4

步骤4

我没有可蒸的模具,所以利用泡功夫茶的玻璃茶壶和茶杯(貌似我一直在将就利用哈)给容器薄薄抹上食用油或者有黄油更好(方便脱模),在底部倒入焦糖,大概0.3-0.5cm厚吧,然后缓缓倒入牛奶蛋液,如果有泡沫要掠去。焦糖密度大所以依旧沉在底部,神奇吧!
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解5

步骤5

上锅蒸10-15分钟(看容器所装厚度适当增减),锅盖留条缝隙出气,也可以给容器包上保鲜膜,防止水汽滴入蛋液中。
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解6

步骤6

蒸好出锅,冷却脱模。我这个成品忘记在容器内抹油了,又用牙签帮助脱模,导致破相啊
焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法图解7

步骤7

噹噹噹,一款纯蛋奶不加布丁粉不用烤箱的焦糖布丁完成咯,是不是健康又营养呢

小贴士

多少蛋多少奶要根据容器而定。我没有模具,用的是玻璃的茶壶和茶杯。炒焦糖要注意火候,琥珀色就可以,过火就变苦了。想更简单就是直接糖和水一起熬就行了。

创建时间:2014-08-17 22:12:45

你当前的位置:豆果美食 > 焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 焦糖布丁(不加布丁粉不用烤箱的布丁--蒸奶蛋)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存