广式红豆沙月饼

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广式红豆沙月饼的用料

中筋粉 100g 转化糖浆 75g
花生油 25g 枧水 2g
红豆沙 455g

广式红豆沙月饼的做法

广式红豆沙月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆，花生油，枧水混合均匀，加入中筋粉，揉成团，醒30-60分钟。分成15g左右的小份，豆沙35g一小份，这里饼皮和馅料比例3:7，相对好包一些。请忽略我的数量，大批量的月饼……
广式红豆沙月饼的做法图解2

步骤2

找一张保鲜膜或塑料袋，把饼皮放里。
广式红豆沙月饼的做法图解3

步骤3

用刮刀用力压扁，压的越扁，饼皮越大越好包。
广式红豆沙月饼的做法图解4

步骤4

隔着保鲜膜把饼皮放手里，一点不粘手，也可以用一次性手套啦，但是会影响我手收口时的灵活度。
广式红豆沙月饼的做法图解5

步骤5

包上馅料。
广式红豆沙月饼的做法图解6

步骤6

虎口慢慢收拢。
广式红豆沙月饼的做法图解7

步骤7

团一下，是不是很光滑啦！
广式红豆沙月饼的做法图解8

步骤8

有没有发现我团的椭圆形？模具是方的，团成椭圆形好进模具，不会伤到四周，圆形就不用了。
广式红豆沙月饼的做法图解9

步骤9

用力压，足够用力，花纹才能够清晰。
广式红豆沙月饼的做法图解10

步骤10

整个压好，烤箱上下170度预热，进入烤箱，5分钟定型，拿出来，薄薄的，均匀的刷好全蛋液，进烤箱，大概十分钟过多一点，上色为准。
广式红豆沙月饼的做法图解11

步骤11

出炉，是不是很漂亮呢！

广式红豆沙月饼的烹饪技巧

50g月饼，大概13个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

©本菜谱的做法由 金鲤小吧 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 烤 月饼 传统节日 烘焙

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