杏仁薄脆

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杏仁薄脆的用料

杏仁片 （烤香）50g 低筋面粉 5g
玉米淀粉 5g 黄油 10g
鸡蛋 2只（仅用蛋白） 幼砂糖 30g
精盐 1小撮

杏仁薄脆的做法

杏仁薄脆的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净去壳，取蛋白部分放入碗中，加入糖、盐轻轻搅拌，混合均匀。
杏仁薄脆的做法图解2

步骤2

将黄油隔水加热至融化，摊凉后加入混合蛋液中拌匀。
杏仁薄脆的做法图解3

步骤3

将玉米淀粉和低筋粉混合过筛，倒入黄油蛋液中翻拌均匀。
杏仁薄脆的做法图解4

步骤4

将烤香杏仁片倒入碗中，与混合面糊翻拌均匀备用。
杏仁薄脆的做法图解5

步骤5

烤盘铺上不粘油布，取适量杏仁面糊倒在油布上，用圆勺底部将面糊摊开，摊成均匀厚度的薄片状，尽量保持杏仁片均匀分布不重叠。
杏仁薄脆的做法图解6

步骤6

将烤盘放入预热好的烤箱中上层。
杏仁薄脆的做法图解7

步骤7

烤箱设定上下火150℃，设定时间约12分钟，关上烤箱门开始烤制。
杏仁薄脆的做法图解8

步骤8

烤至薄脆两面金黄时（约12分钟）取出，把不粘油布上的杏仁薄脆趁热揭下来，直接放置烤网架上摊凉。（此做法的杏仁薄脆是平的。
杏仁薄脆的做法图解9

步骤9

也可用擀面杖或其它凹凸形模具，趁热给杏仁薄脆造个形，使其呈现一定的弧度，宛如瓦片状。

杏仁薄脆的烹饪技巧

购买烘焙用的杏仁片，制作杏仁薄脆前，建议先将其烤香。具体做法：烤盘铺垫一张烘焙纸，将杏仁片平铺其上，上下火150℃烘烤3-5分钟，至表面微黄变色香味溢出时取出，摊凉后加入面糊中即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-18

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载

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