香辣炒面

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肥小菇

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菇菇在家中午不想烧菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的。加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。

香辣炒面的用料

面条 200g	洋葱一个
青辣椒一根	肉丝适量
生抽 10ml	黄酒 5ml
蚝油 5ml	海天拌饭酱一小勺
葱适量	辣椒干适量
盐适量

香辣炒面的做法

步骤1

洋葱、青辣椒洗净切丝备用

步骤2

猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆

步骤3

起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

步骤4

另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀

步骤5

将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香

步骤6

下面条，翻炒均匀

步骤7

加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开

步骤8

面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

香辣炒面的烹饪技巧

关于炒面的那些事：菇菇新手提示，关于切肉丝，菇菇在切肉丝的时候，肉块已经完全解冻，软扑扑的，刀又不是很快，技术又不佳，切出来的，哎，那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝，刀如果不是很快，最好在肉块初期解冻时，不是非常硬能用刀切的时候，切成薄薄的肉片，肉块在冷冻状态是非常好切的，先切成肉片再切丝，相当好操作。关于下面条，下面条，总结，4次水开。煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了。整个过程不是很长，人不能离开，面条放入之后很快就会水开，开了之后接两次冷水，面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由肥小菇编写，未经授权不得转载

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