花样冰淇淋-菠萝弹头脆皮雪糕
精品
你周围有没有这样的人?吃冰淇淋最爱吃脆皮,买冰淇淋都是挑有脆皮覆盖的,每次都是先把巧克力脆皮干掉再吃里面的雪糕。这样的人用老人的话说就是“嘴刁”花样冰淇淋----菠萝弹头脆皮雪糕,不过有这种较真精神才称职的吃货。谁说吃脆皮雪糕一定要出去买,这回咱在家也DIY一个脆皮冰淇淋。
花样冰淇淋-菠萝弹头脆皮雪糕的做法
花样冰淇淋-菠萝弹头脆皮雪糕的烹饪技巧
1、巧克力高温或直接加热会焦糊,同时巧克力溶于油脂而不溶于水,隔水加热是隔着容器将被加热物质透过水来加热,水的温度也要控制,50-60度左右最为适合融化巧克力。如果鲜奶油的份量更多时,也可以将鲜奶油加热煮沸,浇到巧克力上,然后搅拌让其融化。
2、冰淇淋脱模技巧
脱模一直是冷冻甜品中非常有技术难度的一环,作为家庭爱好者,我们当然更追求的是口味,但完美的品相也能使DIY的冰品锦上添花。想让脱模更容易,就拿这款弹头冰淇淋来说,布丁模先用清水冲一下,不用擦干,然后用不粘的油纸剪下两条宽1cm的长15cm的长条,将长条纸十字交叉放入布丁模底部,四个纸条边头露在模具外面,将冰淇淋装满后冷冻。取出后先用吹风机吹热四周,然后将轻轻的拽出露在外面的纸条,即可脱出模具形状的冰淇淋。
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创建时间:2014-08-19
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