嫩煎新西兰小羊排

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每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗？答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不推荐这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

嫩煎新西兰小羊排的用料

新西兰羊排 2块 土豆 3个
迷迭香 2根 海盐 5g
研磨黑胡椒 2g 黄油 5g
橄榄油 10ml

嫩煎新西兰小羊排的做法

嫩煎新西兰小羊排 的做法图解1

步骤1

羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
嫩煎新西兰小羊排 的做法图解2

步骤2

带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
嫩煎新西兰小羊排 的做法图解3

步骤3

放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
嫩煎新西兰小羊排 的做法图解4

步骤4

土豆切成薯角。
嫩煎新西兰小羊排 的做法图解5

步骤5

加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
嫩煎新西兰小羊排 的做法图解6

步骤6

如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。

嫩煎新西兰小羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-19

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载

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