提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品

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Tiramisu我觉得这一款装B的甜品,因为原料都定死了,没有那些就不够原汁原味,不是冻芝士撒点可可粉能复制的,so let's go。先从软化马斯卡彭开始吧…………室温哦 T_T PS: 有任何疑问都可以加我WX:sandanlove~~豆果有时候不能及时回复哈!

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡彭芝士mascarpone cheese 250g 动物性淡奶油 120g
鸡蛋 2个 手指饼干 100g
细砂糖 65g 速溶咖啡一条 13g
咖啡力娇酒 15ml 吉利丁片 10g
可可粉适量 新鲜柠檬 一个

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解1

步骤1

首先原料大集合,马斯卡彭不能加热,早点拿出来室温软化。同时准备一碗冰水400ml泡入10g吉利丁片,泡软备用。
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解2

步骤2

马斯卡彭软化后用打蛋器搅打到顺滑,然后滴入几滴柠檬汁。
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解3

步骤3

蛋黄加入20g糖隔热水(沸腾的)打发至浓稠,放凉等温度不热了 再加到马斯卡彭里。在加入最之前用冷水泡软的吉利丁,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合的马好斯卡彭芝士糊里,拌匀。
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解4

步骤4

剩下的糖加入淡奶油打发到湿性,有纹路了就可以,不用打出小尖锋。然后导入马斯卡彭搅打顺滑。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊千万不能水。
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解5

步骤5

速溶咖啡用15ml热水冲开,加入15Ml力娇酒,我喜欢浓浓咖啡味和酒味!手指饼拿出整根快速蘸下, 吸入咖啡酒,摆在6寸活底上。
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解6

步骤6

拿一个盘子,我用的是6寸的活底,然后围了个硬边慕斯圈,冰完不用脱模超方便哟!
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解7

步骤7

摆了2层 边缘掰了小块在周围,然后浇上马斯卡彭覆盖好,有小气泡就戳掉~
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解8

步骤8

手指饼干咖啡酒既不能全湿了,也不能太干,否则手机饼干会浮起来的~~ 那就不太好看了,有豆友说放冰箱冷冻一会再加层会比较不浮,亲们可以试试~弄好就放入冰箱把,我是隔夜吃的,起码放四小时以上!
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解9

步骤9

出冰箱,就可以晒上可可粉啦~~ (薄薄的就好看,我筛多了) 然后把慕斯围边撕掉就可以了~~
提拉米苏蛋糕(硬身版)有腔调的甜品#十二道锋味复刻#的做法图解10

步骤10

切开 好看又美味 就酱子啦~
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步骤11

哆啦A梦

步骤12

多出来还可以做布丁杯

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-19 17:36:04

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