小鲍鱼焖排骨

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鲍鱼焖排骨的用料

鲍鱼 8个 排骨 400克
蒜瓣 4粒 姜片 4片
大葱 5片 八角 1个
桂皮 1小段 广东米酒 2汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1/2汤匙
糖 1/2汤匙 盐 1/2茶匙
香油 几滴

鲍鱼焖排骨的做法

小鲍鱼焖排骨的做法图解1

步骤1

材料备好。 　　
小鲍鱼焖排骨的做法图解2

步骤2

材料备好。
小鲍鱼焖排骨的做法图解3

步骤3

小鲍鱼取出清洗干净，表面像切鱿鱼花一样打上三分之二深花刀（千万别切断）。 　　
小鲍鱼焖排骨的做法图解4

步骤4

排骨冲洗干净，然后放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出血水捞出（排骨的洗净方法可参考“香橙排骨”）。 　　
小鲍鱼焖排骨的做法图解5

步骤5

锅里放入适量的清水，加入1汤匙米酒，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。 　
小鲍鱼焖排骨的做法图解6

步骤6

锅中放油爆香大葱、姜片和蒜瓣。
小鲍鱼焖排骨的做法图解7

步骤7

放入排骨煸炒至表面微焦黄。 　　
小鲍鱼焖排骨的做法图解8

步骤8

加入小鲍鱼，淋入1汤匙米酒。 　
小鲍鱼焖排骨的做法图解9

步骤9

再放入生抽和糖煸炒。 　
小鲍鱼焖排骨的做法图解10

步骤10

倒入铸铁锅，放入八角和桂皮，加入没过排骨的开水。 　　
小鲍鱼焖排骨的做法图解11

步骤11

大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右。 　
小鲍鱼焖排骨的做法图解12

步骤12

然后开盖大火收汁，此时可根据个人口味加盐、糖或老抽上色，临出锅前淋入几滴香油提色增香。

鲍鱼焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载

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