辣炒花蛤

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飞儿
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从小到大都还爱吃海鲜。。。不能抵挡的诱惑啊！第一次吃辣炒花蛤是在宵夜档上吃的，配上啤酒，三五个好友一起，真是爽啊！！！于是在家也做起来，不过最开始做的时候，吕先森总说不是很好，他吃的是酱汁裹在花蛤肉上的，而我每次做出来的都是汤汁！试了很多次之后，这次做的算是自我感觉最好的一次！

辣炒花蛤的用料

花蛤 2斤 姜片 三片
葱花 适量 蒜 四瓣
郫县豆瓣酱 适量 料酒 适量
酱油 适量 盐 适量
小米辣 五个

辣炒花蛤的做法

步骤1

买回来的花蛤可以先放入盆中，然后加水没过花蛤，再加适量的香油，这样是让花蛤吐沙。。。炒之前捞出来洗净即可，我一般都是下午三四点去市场买，六点半的时候做饭滴！

步骤2

提前准备好配料，先将姜片切丝儿，蒜拍成蒜粒儿，葱切成葱花（我用的是香葱），辣椒切成辣椒圈儿

步骤3

锅中坐水，水开后将吐完沙的花蛤焯水，等花蛤都张开口里可以捞出来了。。。

步骤4

锅内热油，油温七八成热时加入郫县豆瓣酱，等炒出红油后加入姜丝，蒜粒儿，葱花的葱白部分和切好的辣椒翻炒，出香味儿后倒入开口的花蛤继续翻炒

步骤5

加调味料料酒，酱油，盐后翻炒均匀，之后加三分之一碗的水，稍微煮下让花蛤充分吸入味道！！！

步骤6

最后加入少量的水淀粉勾芡，出锅时撒入绿葱花即可！！！好哒。。。啤酒走起

辣炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 飞儿 编写，未经授权不得转载

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