东北酱骨头

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喜欢我的朋友可以加我微信号:18634956949,我会不定期更新美食.东北酱骨头,吃了这顿想下顿,我家老公爱吃肉,大棒骨的肉太少了,就用带着厚厚肉的腔骨做啦,给老公吃的那个高兴啊 现在,O(∩_∩)O哈哈~,收学费收学费啦! 今天不知怎么回事,用料上传不去,我只好先写在这里呢。 用料: 主料:腔骨2斤 东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整,但不要太多太咸,否则就不是炖肉了,是腌酱菜了) 配料:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、生抽1汤匙、酱油一汤匙。

酱骨头的用料

骨头 大料 2个
花椒 一小勺 桂皮 一块
白糖 适量 大蒜 2瓣
生姜 4片 茴香 一小勺(约3g)
香叶 2片

酱骨头的做法

东北酱骨头的做法图解1

步骤1

准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。
东北酱骨头的做法图解2

步骤2

在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
东北酱骨头的做法图解3

步骤3

凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
东北酱骨头的做法图解4

步骤4

准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g(酱的量可根据个人口味调整,但不要太多太咸,否则就不是炖肉了,是腌酱菜了);生抽1汤匙、酱油一汤匙。
东北酱骨头的做法图解5

步骤5

东北豆瓣酱,白糖2小勺,半颗大葱
东北酱骨头的做法图解6

步骤6

如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。或者用一次性茶叶包,也很干净,不过,咱是会过日子的人,不锈钢调料包才2元,用茶叶包,嗯,败家啊~~~
东北酱骨头的做法图解7

步骤7

肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
东北酱骨头的做法图解8

步骤8

5分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
东北酱骨头的做法图解9

步骤9

出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,开吃啦~~~我这个食草动物都开戒了,你还忍的住么?
东北酱骨头的做法图解10

步骤10

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酱骨头的烹饪技巧

其实是用冰糖炒色气比这好看多了。只可惜我当时是没有冰糖,只好用白糖凑合着做呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-06-09 11:25:46

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