笋干焖排骨的做法
笋干焖排骨的烹饪技巧
1、笋干一定要提前焯水后,再浸泡1-2天,这样才能去除笋干的涩味。
2、排骨一定先要泡水,再要出水,这样才能将骨头的血水逼出,更好地去除腥味,出水的时候放点二锅头和姜片有去腥的作用。
3、煸炒排骨时,加入酱油和糖一块去炒,会让排骨上色更漂亮。酱油里含有生抽和老抽,所以不需要加老抽上色,如果只放生抽,一定要加点老抽上色排骨才漂亮,生抽与老抽的比例是:2:1。
4、最后收汁,可以根据个人口味增加盐、糖和老抽,让菜色和口感更醇厚浓香。
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创建时间:2014-08-21
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